چاقوی جیبی یکی از ابزارها و لوازم ضروری در سفر و کمپینگ است. برای استفاده مناسب در هر بار از چاقوی جیبی، آن را باید تیز نگه دارید. نگه داشتن تیغه تیز یکی از مواردی است که با مطالعه این مقاله که در مورد نحوه تیز کردن چاقوی جیبی است، یاد می‌گیرید.
نحوه تست کندی چاقو
یک چاقوی تیز نه تنها بهتر از یک چاقوی کند عمل می‌کند، بلکه بسیار ایمن‌تر است. سعی کنید یک گوجه فرنگی رسیده را با تیغه کند برش بزنید. راه‌های زیادی برای آگاهی از اینکه چاقوی شما دارای لبه کند است وجود دارد.
ساده‌ترین راه این است که متوجه شوید چاقوی شما درست کار نمی‌کند. همچنین می‌توانید پرتوی نور روشن مانند چراغ پیشانی خود را مستقیماً به تیغه چاقو بتابانید. یک تیغه کند چاقو نور را منعکس می‌کند.
ابزارهایی که برای تیز کردن چاقو با سنگ نیاز دارید
روش‌ها و ابزار بسیاری برای تیز کردن چاقو وجود دارد. ابزارهای تیز کردن از یک چاقو تیز کن ساده آشپزخانه تا چاقو تیز کن برقی وجود دارند. ما می‌خواهیم با سوهان سنگ و کمی روغن گریس مسئله را ساده کنیم.
سوهان سنگ: سوهان‌های سنگ یا سنگ چاقو تیز کن در مغازه‌های آهن آلات قابل دسترسی هستند. این سنگ‌ها معمولا دو صفحه دارند: سنگ نرم و سنگ سخت. می‌توانید با گرفتن دو سنگ مختلف و انتخاب اینکه چقدر سخت یا نرم است نرخ را تغییر دهید. معمولا باید تیز کردن چاقو را با صفحه‌ی سخت شروع کنید، سپس از صفحه‌ی نرم استفاده کنید تا تیز شدن چاقو به خوبی انجام شود.
سنگتان را فراموش کرده‌اید؟ می‌توانید از یک تکه آجر، گلدان، ظروف چینی بدون لعاب مثل زیر سرپوش مخزن دستشویی یا سفال نیمه کاره مثل حلقه‌ی صیقلی نشده‌ی زیر بعضی بشقاب‌ها، ظروف پذیرایی یا لیوان‌ها استفاده کنید. سوهان ناخن هم گزینه‌ی مناسبی است. همچنین هر چیزی هم که از آلومینیوم ساخته شده باشد برای صیقل نهایی بسیار مناسب است (به جای صفحه‌ی نرم). به این دلیل که چیزهایی که از آلومینیوم ساخته شده‌اند، لایه‌ی خارجی آن‌ها اکسید آلومینیوم است که ماده‌ی صیقل‌دهنده‌ی خوبی برای تیز کردن نهایی چاقو است.
روغن: یک عنصر ضد اصطکاک هم لازم است. وقتی چاقو جیبی‌تان را روی سنگ می‌کشید در واقع خرده‌ریزه‌ها را هم از روی آن پاک کرده‌اید. یک نرم‌کننده به تمیز کردن آن کمک می‌کند. همچنین هنگامی که تیغه را روی سنگ می‌کشید، از سایش گرما به وجود می‌آید که گرمای زیاد باعث انحراف تیغه چاقو می‌شود.
روغن گرما را کاهش می‌دهد و از لبه‌ی استیل شما محافظت می‌کند. بسیاری از افراد حرفه‌ای استفاده از روغن معدنی را پیشنهاد می‌کنند، اما آب یا حتی آب دهان هم کارساز است.
تیز کردن چاقو با استفاده از سنگ
۱. آماده کردن سنگ: اول سمت سخت آن را آماده کنید. باید سمت سخت آن به سادگی مشخص باشد. همچنین می‌توانید با ناخن آن را بخراشید تا متوجه شوید کدام سمت سخت‌تر است. سمت سخت آن متخلخل‌تر است و مایعات را سریع‌تر به خود جذب می‌کند. حالا چاقو تیز کن سنگی را با روغن نرم کنید. به قدر کافی روی آن را بپوشانید اما لازم نیست که کاملا خیس کنید. فقط به اندازه‌ای استفاده کنید که سطح آن برای بیش از ۲۰ مرتبه کشیدن چاقو تمیز باشد.
۲. چاقو را در زاویه‌ی درست قرار دهید: نکته اینجاست که زاویه‌ی بین سنگ و چاقو را یکدست نگه دارید. برای چاقوی جیبی، بین زاویه‌ی ۱۰ تا ۱۵ درجه حرکت کنید. تیغه را روی سنگ بگذارید و پشت چاقو را در زاویه‌ی مناسب بلند کنید. اگر ثابت نگه داشتن زاویه برایتان سخت است، از یک کمک کننده که به چاقو متصل می‌شود برای تیز کردن استفاده کنید و به کمک آن زاویه‌ی مناسب را پیدا کنید. به یاد داشته باشید کمک کننده‌ها برای لبه‌های منحنی خوب کار نمی‌کنند.
۳. هر دو سمت چاقو را به آرامی حرکت دهید: با دستگاه زاویه سنج حتی برخلاف سنگ هم حرکت کنید. بحثی وجود دارد که آیا باید تیغه چاقو را به داخل و یا به بیرون سنگ بکشیم. هر دو روش کار می‌کند هر کدام را که راحت هستید انجام دهید. ممکن است هنگامی که به لبه‌ها می‌رسید نیاز داشته باشید کمی چاقو را کج کنید. شما می‌خواهید در یک حرکت همه‌ی تیغه از جمله نوک آن را تیز کنید.
یک سمت تیغه را ۵ یا ۶ مرتبه روی سنگ بکشید. اگر این کار را خوب انجام دهید باید صدای حرکت خوش‌آیندی بشنوید. اگر صدای آن بیشتر شبیه خراش باشد، باید زاویه‌ی چاقو را تنظیم کنید. بعد از این که یک سمت را پنج یا شش دفعه حرکت دادید، تیغه چاقو را برگردانید و سمت دیگر آن را به سنگ بکشید. این کار را پنج یا شش دفعه انجام دهید.
۴. از حرکات متناوب استفاده کنید: یک سمت چاقو و سپس سمت دیگر آن را تیز کنید. حرکات متناوب به آرامی شیب چاقو را صیقل می‌دهند، قسمت شیب‌دار، لبه‌ی تیز چاقو است.
۵. این مراحل را برای قسمت نرم سنگ هم تکرار کنید: برای بهتر شدن تیزی تیغه چاقو از سنگ نرم پالاینده استفاده کنید و کل فرایند را تکرار کنید. به سنگ روغن بزنید و هر سمت چاقو را بیش از پنج یا شش دفعه به سنگ بکشید و این فرایند را با حرکات متناوب تمام کنید، سپس روغن و خرده ریزها را از روی چاقو پاک کنید.
تیز کردن چاقو با سوهان میله ای
۱. دسته‌ی میله را به طوری که نوک آن روی سطح محکم ثابت شود نگه دارید: میله باید روی سطح سخت کاملا عمود باشد. برای امنیت بیشتر می‌توانید تکه‌ای حوله یا پارچه زیر نوک میله بگذارید که احتمال لغزش کم شود و همچنین سطح افقی از ضربه حفظ شود.
۲. این بار هم زاویه مهم‌ترین نکته است: همانند سوهان سنگ، زاویه‌ای که لبه‌ی شیب‌دار را نگه می‌دارید نکته‌ی مهمی در کل مراحل است. چاقوها در سوهان‌های میله‌ای باید در زاویه‌ی ۲۵ تا ۳۰ درجه نگه داشته شوند. اگر برای پیدا کردن زاویه‌ی مناسب دچار مشکل شده‌اید می‌توانید از فروشنده‌ی مغازه‌ی آهن آلات کمک بگیرید.
۳. یک سمت لبه‌ی چاقو را به میله بکشید: لازم نیست به تیغه چاقو فشار زیادی وارد کنید، بلکه باید آن را به آرامی، از دسته‌ی چاقو به سمت نوک تیغه روی میله بکشید. با توجه به کندی چاقو می‌توانید تعداد حرکات را تعیین کنید.
۴. فراموش نکنید سمت دیگر را هم تیز کنید تا چاقو به طور یکنواخت تیز شود.
چطور باید چاقوهایی با لبه‌های دندانه‌دار را تیز کرد؟
چاقوهایی با لبه‌های دندانه‌دار یا کمی دندانه‌دار باید به صورت متناوب و با ابزار و روش‌های مختلف تیز شوند. ابزار مورد نیاز میله‌ای شکل و شبیه سوهان‌هایی که برای تیز کردن اره برقی استفاده می‌شود است.
۱. لبه‌ی شیب‌دار چاقو را قرار دهید: برخلاف چاقوهای لبه صاف با کمی شیب در دو سمت، چاقوهای دندانه‌دار در یک سمت شیب برجسته‌تری دارند. فقط آن سمت که به طور واضح برجسته است را تیز کنید.
۲. همه‌ی شیارها را تیز کنید: سوهان میله‌ای را در هر یک از شیارها قرار دهید، سوهان را در زاویه‌ی خیلی کم قرار دهید و آرام حرکت دهید. مطمئن شوید که سوهان به طور کافی شیارهای چاقو را پر می‌کند و آن را در جای مناسب تنظیم کنید. برای امنیت بیشتر، سوهان را چند بار کوتاه و آرام به شیارها بکشید.
۳. ناصافی‌ها را از بین ببرید: اگر دارید تیغه چاقو را تیز می‌کنید، تراشه‌های فلز یا ناصافی‌ها در سمت مقابل تیغه جمع می‌شوند. در انتها ناصافی‌های ایجاد شده را پاک کنید. پشت چاقو را به سوهان سنگ نرم بکشید.
حالا چاقو جیبی شما به درستی تیز شده و باید آن را تمیز نگه دارید.
جمع بندی
در این مطلب در مورد نحوه تیز کردن چاقو جیبی صحبت کردیم. توجه داشته باشید که اگر می خواهید چاقوتان نیاز به تیز کردن نداشته باشد حتما جنس خوب را بخرید. جنس خوب را می توانید از چاقو شاپ که مرکز فروش انواع چاقوی زنجان است تهیه کنید برای ثبت سفارش همین حالا اقدام کنید.
