ویژگی ساطور آشپزخانه

ساطور یک نیاز مهم برای هر آشپزخانه‌ای است. ولی استفاده روزمره ندارد. اگر از چاقوهای مختلف به جای ساطور استفاده کنیم، لبه چاقو ممکن است خراب یا شکسته شود. بنابراین، هر خانه‌ای به یک ساطور خوب و با کیفیت نیاز دارد. با ساطور می‌توان به راحتی استخوان‌های بزرگ را به قسمت‌های مختلف تقسیم کرد. در قصابی‌ها می‌توانید ببینید که قصاب برای خرد کردن استخوان گاو یا گوسفند، که برای تهیه آب‌گوشت و غذاهای دیگر استفاده می‌شود، ابتدا استخوان را در محلی صاف می‌گذارد و سپس با ساطور ضربه‌ی محکمی به استخوان می‌زند تا به دو قسمت تقسیم شود.

ساطورها دو مدل دارند. یکی برای خرد کردن استخوان و دیگری برای سبزی‌هاست. ساطورهای سبزی دارای لبه‌های نازک‌تر و تیغه‌ی تیزتری هستند. اما ساطورهای استخوانی دارای تیغه‌های باکیفیت و محکمی هستند. تیغه‌ی ساطور نباید بیش از حد تیز باشد، زیرا ممکن است در برابر ضربات شکننده پر و یا شکسته شود.

جنس تیغه ساطور قصابی

تیغه‌ی این ساطور از جنس فنر ماشین است که به طور کامل نورده و سخت‌کاری شده است. ضخامت تیغه حدود 6 میلیمتر دارد، که باعث می‌شود در هنگام ضربه، توانمندی کامل برای تقسیم جسم به دو قسمت وارد شود. با اطمینان از تیغه، می‌توانید با قدرت زیاد به هر استخوانی با هر ضخامتی ضربه بزنید. اگر لبه‌ی ساطور به هر دلیلی در مقابل ضربات آسیب ببیند، می‌توانید محصول را عودت دهید.

در طراحی ساطور، خوش دستی نکته‌ی حیاتی است. برای جلوگیری از آسیب به دست و انگشتان، دسته‌ی ساطور باید به گونه‌ای طراحی شود که مصرف‌کننده بتواند به راحتی از آن استفاده کند. انتهای دسته به شکل نیم دایره طراحی شده است تا هنگام استفاده با گوشت و چربی، ساطور از دست فرد خارج نشود و انگشتان به خوبی در دسته قفل شوند، جلوی خروج آن از دست را بگیرند.

جنس دسته ساطور قصابی

دسته‌ی این ساطور از چوب گردو ساخته شده است که دارای طول عمر بالا، خوش دستی، و وزن سبک است. چوب گردو به دلیل ویژگی‌هایی مانند صیغل‌پذیری، مقاومت بالا، و رنگ پذیری، انتخاب عالی برای ساطورهایی است که کارهای سنگینی بر عهده دارند.

پس از اتمام کار، حتماً محصول را تمیز کرده و با دستمال خشک، لکه‌ها و مایعات را از روی تیغه پاک کنید. برای جلوگیری از زنگ‌زدگی تیغه، می‌توانید ساطور را با چربی آغشته کنید تا مایعات و رطوبت به آن نفوذ نکند.