استفاده از چاقوی کند همچنین میتواند خطرات بیشتری را به همراه داشته باشد و نیاز به نیروی بیشتری برای کارکردن داشته باشد. در این مقاله، روشهای مختلف تیز کردن چاقو با استفاده از ابزارهای ساده و دستی را معرفی میکنیم. قبل از اینکه به روشهای تیز کردن چاقو با استفاده از ابزارهای مختلف بپردازیم، به برخی از علل کند شدن چاقوها اشاره میکنیم.
مصرف پیاز و لیمو باعث ایجاد اسیدیته میشود که میتواند به کند شدن تیغههای چاقو منجر شود. بنابراین، مناسب است چاقوهای خاصی را برای کار با مواد اسیدی در نظر بگیریم و پس از استفاده، چاقو را بهطور منظم شستشو دهیم.
استفاده از ماشین ظرفشویی یا سیم ظرفشویی میتواند باعث کندی در تیز کردن چاقو شود، بنابراین بهتر است از این روشها برای شستشوی چاقوها استفاده نکنیم.
آیا چاقوی من کند شده؟
راههای زیادی برای پی بردن به کندی چاقو وجود دارد. بهترین کار این است که تشخیص دهید چاقو به درستی کار نمیکند، بدین گونه که کارتان سختتر میشود. همچنین میتوانید پرتوی نور چراغ پرنور مانند چراغ پیشانی را مستقیم جلوی لبه چاقو قرار دهید، چاقوی کند نور را منعکس میکند.
روش دیگر استفاده از ناخن شصت است. تیغه چاقو را روی ناخن بگذارید، تیغه کند بهراحتی سر میخورد در حالی که تیغه تیز گیر میکند.
انواع راههای تیز کردن چاقو
تیز کردن چاقو با روزنامه: چاقو را شسته و کاملاً خشک کنید. سپس روی روزنامهای پر از نوشتههای سیاه بکشید. هر دو لبه چاقو را به این روش تیز کنید. سپس بشویید. کربنی که در نوشتههای سیاه وجود دارد چاقو را تیز میکند.
استفاده از مقوا: چاقو را در طول مقوا بکشید تا تیز شود.
تیز کردن چاقو با چاقوی دیگر: از پشت لبه چاقو برای تیز کردن استفاده کرده و تیزی چاقوی دیگر را در جهت مخالف لبه آن بگیرید. دقت کنید که اگر لبههای دو چاقو را به هم بمالید، هر دو آنها خراب میشوند.
تیزکردن چاقو با بیل: لبههای صاف بیل مانند چاقو تیر کن زبر هستند. چاقو را به لبههای صاف بیل بکشید.
سنگ و آجرسنگ: سنگ و آجرسنگ یا آجر با سطح صاف پیدا کنید. سنگهای موجود در مسیر رودخانه برای این کار مناسب هستند. چاقو را به لبه آجر یا سنگ بکشید تا تیز شود.
چاقو را از دسته بگیرید و بر روی سنگ به طرف خودتان بکشید. این کار را ادامه دهید تا یک طرف چاقو کاملاً تیز شود. چاقو را بچرخانید و طرف دیگر تیغ را تیز کنید. پس از اینکه تیز کردن تیغه با قسمت زبر سنگ به اتمام رسید، این بار با استفاده از سمت نرمتر سنگ، با همان زاویه قبل بر روی تیغه بکشید. با اینکار یک سطح صاف و تیز بدست میآورید. این کار را چندین بار انجام دهید تا بهترین نتیجه حاصل شود.
میتوانید از حرکات متناوب استفاده کنید، یک سمت چاقو و سپس سمت دیگر آن را تیز کنید. حرکات متناوب به آرامی شیب چاقو را صیقل میدهند، قسمت شیب دار، لبه تیز چاقو است.
تیز کردن چاقو با استفاده از ظروف سرامیکی: طرف لبه چاقو را روی قسمت زبر زیر طرف بکشید. فنجانهای سرامیکی و ماگ وسیلهای مناسب برای این کار هستند. برای کشیدن چاقو ابتدا ته چاقو را از قسمت تیغه آن روی ته کاسه در قسمتی که زبری دارد، قرار دهید و به طرف سر چاقو محکم بکشید.
استفاده از نعلبکی چینی: گردی زیر نعلبکی و کاسه چینی هم برای تیز کردن چاقو مناسب است.
کاغذ سنباده: کاغذ سنباده را روی سطحی صاف قرار داده و دو طرف لبه چاقو را روی آن بکشید. به هیچ عنوان کاغذ سنباده را روی چاقو نکشید.
سوهان ناخن: از سوهان ناخن زبر هم میتوانید برای تیزکردن چاقو استفاده کنید.
تیز کردن چاقو با لیوان شکسته: چاقو را روی شکستگی لیوان بکشید. زیر لیوان هم برای این کار مناسب است.
پنجره ماشین: چاقو را با لبه شیشه پنجره ماشین هم میتوانید تیز کنید.
سوهانهای سنگسوهان یا سنگ چاقو تیزکن در مغازههای آهنآلات قابل دسترسی هستند. این سنگها معمولاً دو صفحه دارند: سنگ نرم و سنگ سخت. میتوانید با گرفتن دو سنگ مختلف و انتخاب این که چقدر سخت یا نرم است نرخ را تغییر دهید. معمولاً باید تیزکردن چاقو را با صفحه سخت شروع کنید، سپس از صفحه نرم استفاده کنید تا تیز شدن چاقو به خوبی انجام شود.
بتن: اگر در جاده هستید میتوانید بتنهای کنار جاده را به عنوان سنباده بکار ببرید. تکه بتونی را پیدا کنید که بسیار صاف باشد، وگرنه میتواند به چاقوی شما آسیب برساند.
آلومینیوم: چیزهایی که از آلومینیوم ساخته شده اند، صیقلدهنده خوبی برای تیزکردن نهایی هستند، زیرا لایه خارجی آنها اکسید آلومینیوم است.
تیزکردن چاقو با سوهان
میله ایدسته میله را به طوری که نوک آن روح سطح محکم ثابت شود نگه دارید: میله باید روی سطح سخت کاملاً عمود باشد. برای امنیت بیشتر میتوانید تکهای حوله یا پارچه زیر نوک میله بگذارید که احتمال لغزش کم شود و همچنین سطح افقی از ضربه حفظ شود.
این بار هم زاویه مهمترین نکته است: همانند سوهان سنگ زاویهای که لبه شیب دار را نگه میدارید نکته مهمی در کل مراحل است. چاقوها در سوهانهای میلهای باید در زاویه ۲۵ تا ۳۰ درجه نگه داشته شوند. اگر برای پیدا کردن زاویه مناسب دچار مشکل شدهاید میتوانید از فروشنده مغازه آهنآلات کمک بگیرید.
یک سمت لبهی چاقو را به میله بکشید: لازم نیست به تیغه فشار زیادی وارد کنید، بلکه باید آن را به آرامی ، از دسته چاقو به سمت نوک تیغه روی میله بکشید. با توجه به کندی چاقو میتوانید تعداد حرکات را تعیین کنید.
فراموش نکنید سمت دیگر را هم تیز کنید تا چاقو به طور یکنواخت تیز شود.
تیز کردن چاقو با سرما
یکی از روشهای اشتباه برای تیز کردن چاقو قرار دادن آن در فریزر است. در این روش به دلیل دمای پایین فریزر لبه چاقو منقبض میشود و پس خارج کردن آن و گرم شدن به حالت اولیه برمیگردد و تیزی آن حداکثر برای پنج دقیقه باقی میماند پس میبینید این روش کارایی لازم را ندارد.
تیز کردن چاقوهایی با لبه دندانه دار
چاقوهایی با لبههای دندانه دار یا کمی دندانه دار باید به صورت متناوب و با ابزار و روشهای مختلف تیز شوند. ابزار مورد نیاز میله ای شکل و شبیه سوهانهایی که برای تیز کردن اره برقی استفاده میشود است.
لبه شیب دار چاقو را قرار دهید. برخلاف چاقوهای لبه صاف با کمی شیب در دو سمت، چاقوهای دندانه دار در یک سمت شیب برجستهتری دارند. فقط آن سمت که به طور واضح برجسته است را تیز کنید.
همه شیارها را تیز کنید. سوهان میله ای را در هر یک از شیارها قرار دهید، سوهان را در زاویه خیلی کم قرار دهید و آرام حرکت دهید. مطمئن شوید که سوهان به طور کافی شیارهای چاقو را پر میکند و آن را در جای مناسب تنظیم کنید. برای امنیت بیشتر، سوهان را چند بار کوتاه و آرام به شیارها بکشید.
ناصافیها را از بین ببرید. اگر دارید تیغه را تیز میکنید، تراشههای فلز یا ناصافیها در سمت مقابل تیغه جمع میشوند. در انتها ناصافیهای ایجاد شده را پاک کنید. پشت چاقو را به سوهان سنگ نرم بکشید.
نتیجه گیری
برای خرید چاقو آشپزخانه یا چاقو قصابی یا چاقو جیبی حتما بهترین برند را از مطمئن ترین فروشگاه خریداری کنید تا دیر کند شوند. چاقوی باکیفیت در حال حاضر در ایران چاقو زنجان است می توانید آن را از فروشگاه ما تهیه کنید.