تفاوت چاقو راسته ای و سلاخی شاید در کاربرد آن ها باشد ولی در کل یکی از پرکاربردترین چاقوهای آشپزخانه هستند در ادامه این مطلب می خواهیم مفصل راجب تفاوت آن ها صحبت کنیم. قبل از بررسی تفاوت آن ها بهتر است به بررسی ویژگی این چاقوها بپردازیم.
بررسی ویژگی های چاقو راسته‌ای و چاقو سلاخی
ویژگی چاقو راسته‌ای و سلاخی به شرح زیر است:
ویژگی چاقو راسته ای
چاقو راسته ای، در مقابل چاقوی سلاخی با تیغه کشسان، برای برش منظم و دقیق استفاده می‌شود. تیغه این چاقوها نوک تیز و باریک دارد و برای کاربران حرفه‌ای و دقیق کاربرد دارد، معمولا دارای تیغه‌ای بین ۱۰ تا ۳۵ سانتی‌متر و ضخامتی کمتر از ۲ میلی‌متر است.
این چاقوها معمولا برای برش موادی مانند گوشت‌های راسته، سبزیجات، بیشماری از میوه‌ها، یا سایر موارد از قبیل گوشت، جگر، نان و انواع مواد غذایی دیگر استفاده می‌شود. تیغه چاقوی راسته ای معمولا بسیار تیز است و برای حفظ تیغه این چاقوها باید بعد از استفاده به دقت شسته تا از ثبات زدوده‌ها و بقایای غذا در تیغه چاقو جلوگیری شود.
ویژگی چاقو سلاخی
چاقو سلاحی برای برش گوشت و انواع دیگر مواد غذایی به کار می‌رود. برای کنترل بهتر برش و کارایی بیشتر، این چاقوها دارای تیغه از جنس فولادی با دو کاربرد هستند. جلوی تیغه بیشترین عرض را دارد و بخش عقبی آن نازک‌تر است. بدین ترتیب، تیغه چاقوی سلاخی باید برای برش مواد غذایی با توجه به این خصوصیت، با سمت دلخواه بر روی آن‌ها قرار گیرد.
تیغه چاقوی سلاخی بسته به کاربرد، می‌تواند بین ۱۰ تا ۳۵ سانتی متر باشد. این نوع چاقوها تیغه‌ای به‌صورت بیضی شکل با ضخامتی نسبتا بزرگ دارند و تیغه آن‌ها معمولا از جنس ضدزنگ با دنده‌هایی در دو طرف تیغه برای کنترل بهتر است.
تفاوت چاقو راسته ای و سلاخی
تفاوت اصلی بین چاقوی سلاخی و راسته ای، شکل و طول تیغه آنهاست. چاقوی سلاخی تیغه ای بلند و منحنی شکلی شبیه به یک کشتی دارد، در حالی که چاقوی راسته ای تیغه ای فلت و از سمتی صاف به تیغه انتها می‌رسد.
همچنین چاقوی سلاخی معمولاً طولانی‌تر و بلندتر از چاقوی راسته ای است. با دقت به طراحی چاقوی سلاخی می‌بینیم که، برای کاربردهای خاصی در تهیه گوشت تعبیه شده است، تیغه این نوع چاقوها عموماً ضخیم‌تر از چاقوی راسته ای است و برای قطعه‌قطعه کردن قطعات اندک گوشت مفید است.
از طرف دیگر، تیغه چاقوی راسته‌ای دوام بیشتری دارد و از جنسیت بالاتری ساخته شده است، این نوع چاقوها شاید برای برش کردن قطعات گوشت و خوردنی های بزرگتر مناسب باشند، اما برای کاربری های بزرگتر مفید نیستند. همچنین، به دلیل این که تیغه چاقوی راسته از جنس فولاد ضد زنگ ساخته شده است، می‌تواند بدون خرابی مدت زمان بیشتری استفاده شود، اما چاقوی سلاخی باید قبل از استفاده تیز و پس از هربار مصرف مجددا تیغه آن را تیز کرد.
نتیجه گیری
در نهایت، با توجه به نوع کاری که می‌خواهید انجام دهید، باید چاقوی مناسبی را انتخاب کنید. قطعاً چاقوی سلاخی و چاقوی راسته ای هر دو ابزارهای بسیار قدرتمند و مفید در آشپزخانه شما خواهند بود. بهترین مارک برای چاقو آشپزخانه در حال حاضر چاقو زنجان است شما می توانی نمونه ها را در سایت مشاهده کنید.
