وقتی نوبت به انتخاب چاقو می‌رسد، تمرکز اغلب بر روی خود تیغه است – تیزی، دوام و عملکرد آن. با این حال، یکی از جنبه‌های مهم و اغلب نادیده‌گرفته‌شده یک چاقوی خوب دسته آن است.
دستگیره نقش مهمی در ایجاد یک حس راحت و ایمن، کاهش خستگی در طول استفاده طولانی مدت و افزایش کنترل کلی دارد. انتخاب دسته مناسب صرفاً جنبه زیبایی ندارد، بلکه مستقیماً بر عملکرد و قابلیت استفاده چاقو تأثیر می‌گذارد.
چرا چاقو باید دسته خوبی داشته باشد؟
انتخاب دسته مناسب برای چاقو ممکن است کار مهمی به نظر نرسد، اما به من اعتماد کنید. قطعا می تواند دنیای متفاوتی را ایجاد کند. یک دسته خوب نه تنها زیبایی کلی چاقو را بهبود می بخشد، بلکه نقش مهمی در بهبود تجربه برش شما ایفا می کند.
منظور از ارگونومی صرفاً به طراحی محصولاتی اشاره دارد که کارایی و راحتی را برای استفاده انسان بهینه می‌کنند. در مورد دسته‌های چاقوی خوب، ارگونومی به معنای ایجاد طرحیست که به طور طبیعی در دست شما قرار و فشار و خستگی را در طول استفاده طولانی‌مدت کاهش می‌دهد.
دستگیره سمت راست دست شما را راحت نگه می‌دارد، حتی اگر ساعت‌ها متوالی در حال خرد یا ایجاد برش هستید. دسته‌های خیلی ضخیم یا نازک می‌توانند باعث ناراحتی شوند، در حالی که دسته‌هایی با منحنی‌ها و خطوطی که با شکل دست شما مطابقت دارند می‌توانند کنترل و گرفتن بهتری را ارائه دهند.
بنابراین، هنگام انتخاب دسته چاقو، به دنبال دستهای باشید که کاملاً به شکل دست شما بوده و حداکثر راحتی را داشته باشد.
انواع دسته چاقو کدام اند؟
انواع جنس دسته چاقو به شرح زیر است:
دسته چاقو از جنس چوب:
دستگیره‌های چوبی برای قرن‌ها وجود داشته‌اند. آنها یک زیبایی شناسی گرم و کلاسیک را ارائه و در عین حال چسبندگی و راحتی عالی را ارائه می‌دهند. طیف گسترده‌ای از چاقوها آشپزخانه از این نوع دسته ساخته می‌شوند که راحتی بیشتری نیز در دست شما دارند.
در این مدل‌ها از غوطه ور شدن چاقو در آب برای مدت طولانی اجتناب کنید. در عوض، از یک پارچه مرطوب برای پاک کردن هرگونه کثیفی یا آلودگی استفاده کنید و آن را کاملاً خشک کنید.
دسته چاقو از جنس پلاستیک:
اگر به دنبال گزینه‌ای مقرون به صرفه‌تر و کم تعمیر و نگهداری راحت هستید، دستگیره‌های پلاستیکی ارزش بررسی دارند. آنها سبک، بادوام و مقاوم در برابر رطوبت بوده و برای استفاده روزمره ایده آل هستند.
به علاوه، آنها اغلب در طیف وسیعی از رنگ‌ها هستند و به شما این امکان را می‌دهند که شخصیتی را به آشپزخانه خود اضافه کنید. بیشتر آنها را می‌توان با خیال راحت با آب و صابون ملایم شست. فقط مطمئن شوید که آنها را کاملاً خشک کنید تا از رطوبت ماندگاری که می‌تواند منجر به رشد قارچ یا باکتری شود جلوگیری شود.
دسته چاقو از جنس فولاد ضدزنگ:
دسته‌های فولادی ضد زنگ نه تنها بادوام و مقاوم در برابر خوردگی هستند، بلکه تمیز کردن و نگهداری آسانی نیز دارند. آنها به دلیل ویژگی‌های بهداشتی خود معمولاً در آشپزخانه‌های حرفه‌ای یافت می‌شوند. با این حال، زمانی که خیس می‌شوند، ممکن است لغزنده شوند. بنابراین برای امنیت بیشتر، یکی از دستگیره‌های بافت دار یا کانتور را انتخاب کنید.
دستگیری ایمن:
- بافت دسته: بافت و الگوی دسته چاقوی می‌تواند به میزان قابل توجهی بر چسبندگی آن تأثیر بگذارد. دستگیره‌هایی با سطوح یا الگوهای بافت‌دار یا شیار، کشش بیشتری را فراهم و نگهداری مطمئنی را حتی با دستهای چرب یا لغزنده تضمین می‌کنند.
- جای انگشت: شیارهای انگشتی ویژگی‌هایی هستند که به دسته چاقوها اضافه می‌شوند تا پایداری در دست گرفتن را افزایش دهند. شیارها به انگشتان اجازه استراحت داده و از لغزش آنها به سمت جلو روی تیغه جلوگیری می‌کند. در واقع کنترل و ثبات بهتری به فرد می‌دهد.
کدگذاری رنگ دسته‌های چاقو
در بخش غذا و پذیرایی، دسته چاقوها اغلب باید دارای کدهای رنگی باشند. یکی از شایع‌ترین علل بیماری‌های مرتبط با غذا (مسمومیت غذایی) عاملی به نام آلودگی متقاطع یا انتقال باکتری‌های مضر از یک محصول غذایی به محصول دیگر از طریق ابزار، تجهیزات یا دستهای آلوده است، که کدگزاری دسته های چاقو بوسیله رنگ های مختلف تا حدودی کاربران را در جلوگیری از انتقال باکتری‌ها کمک می‌کند. همچنین رنگ‌های مختلف دسته های چاقو نشان دهنده کاربردهای مختلف آنها نیز است. بعنوان مثال:
دسته چاقو قرمز: گوشت خام
دسته چاقو آبی: ماهی
دسته چاقو زرد: طیور
دسته چاقو سبز: سبزیجات
دسته چاقو قهوه‌ای: گوشت آب‌پز یا تفت داده شده
دسته چاقو سفید: پنیر و لبنیات
در مورد علت و رنگبندی چاقو‌های آشپرخانه هم نکاتی ارائه شده است که شما می توانید راجب به آن ها بیشتر بخوانید.
جمع بندی
در این مطلب در مورد اینکه دسته چاقو چگونه باشد صجبت کردیم در کل دسته چاقو باید متناسب با کارایی چاقو باشد به عنوان مثال دسته چاقو آشپزخانه یا چاقو سلاخی بسته به کاربرد آنها است.
